Feuerwasserbad für saure Meeresfrüchte
Erstellt von Rolf am Donnerstag 26. Februar 2009 in Rezepte
Gambas al jerez con ajo/Gambas in Knoblauch
Zutaten:
- 500 g frische Gambas
- 3-4 EL Zitronensaft
- EL trockener Sherry
- 6-8 Knoblauchzehen
- 100 ml Olivenöl
- 1 Bund Petersilie
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung:
Gambas schälen, Darm entfernen, abspülen und in Schüssel mit Sherry und Zitronensaft marinieren. Während einstündiger Einwirkzeit Gambas immer wieder mit Marinade einstreichen. In Scheiben geschnittenen Knoblauch in Pfanne mit Olivenöl glasig braten und Gambas für ca. 7 Minuten hinzufügen. Währendessen Petersilie hacken und für eine Minute mitbraten. Aus der Pfanne auf den Teller, mit Salz & Pfeffer abschmecken und auf dem, im Mund zusammen gelaufenen, Wasser schwimmen lassen.