Wir wünschen allen Kunden und Agenturfreunden frohe Festtage!

FRUCHTIGER GLÜHWEIN

75g Zucker, 10g Honig, 250ml Wasser, 2 Apfelsinen, 750ml Rotwein, 3-4 Nelken, 2 Zimtstangen

Von den Apfelsinnen etwas Schale fein abreiben, dann die Apfelsinen auspressen und den Saft auffangen. Vier Apfelsinenscheiben aufbewahren. Zucker und Honig in kochendem Wasser auflösen und den Apfelsinensaft, die dünn abgeriebene Schale, Nelken und Zimtstangen zugeben. Ein bis zwei Stunden ziehen lassen und die Schalen dann heraus fischen. Den erwärmten Rotwein zugießen und den Glühwein auf Gläser verteilen. In jedes Glas noch eine Apfelsinenscheibe geben. Prost!

Pimientos de Padrón
Zutaten:
- unreife, kleine, grüne Paprikaschoten
- Olivenöl
- körniges Meersalz
Zubereitung:
Die putzigen Mini-Paprikas gibt’s in Fachmärkten für Iberische Küche wie zum Beispiel “Mitte Meer” in Berlin. Man brät sie unter ständigem Rühren in einer tiefen Pfanne mit reichlich Olivenöl bis die Blasen werfen und leicht schrumpelig werden. Mit Schöpflöffel aus dem Öl nehmen, in Papier von der Küchenrolle abtupfen und mit dem Salz überstreut heiß servieren.
Oft wird kolportiert, besonders lustig sei, wenn ein Mitesser auf einen scharfen Ausreißer in der Gruppe der ansonsten milden, leicht herben Pimientos beisse. Bei uns noch nicht vorgekommen, schade…

Pan con Tomate
Zutaten:
- 1 frisches Stangenweißbrot
- 2 reife Flaschen- o. Fleischtomaten
- 6 Knolauchzehen
- Olivenöl
- Salz
Zubereitung:
Knoblauch schälen und halbieren. Mit der Schnittfläche daumenbreite Brotscheiben einreiben und anschließend ebenso mit den gewaschenen Tomaten verfahren. Es darf auch etwas Mark von der Tomate auf das Brot übergehen, sollte es aber nicht aufweichen. Durch Zugabe von einigen Tropfen Olivenöl und etwas Salz eine rustikale Delikatesse ersten Ranges.

Champignones al jerez
Zutaten:
- 750 g kleine Champignpons
- 4 Schalotten
- 4 Knoblauchzehen
- Chili-Schote
- 1/8 l trockener Sherry
- Petersilie
Zubereitung:
Zuerst die Champignons putzen. Petersilie waschen, Knoblauch und Schalotten schälen und alles fein hacken. Chili-Schote waschen und in feine Ringe geschnitten, mit Knoblauch und Schalotten in Olivenöl dünsten. Champignons hinzufügen und nach ca. 5 minütigem Braten mit Sherry ablöschen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gehackte Petersilie darüberstreuen.

Maurische Hühnerspieße
Zutaten:
- 500 g Hühnerbrust
- 2 Zitronen
- 4 Knoblauchzehen
- 1 EL edelsüßes Paprikapulver
- 1 Prise Kreuzkümmel
- 2 TL Salz
Zubereitung:
Klein geschnittene Hühnerbrust in Marinade aus zerdrücktem Knoblauch, Salz und Kräutern über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen. Fleischstücke vor dem Braten auf Holzspieß stecken und braten oder grillen. Lecker auch mit Lamm- oder Schweinefleisch.