Als kleine Gaumenfreude, die noch dazu recht einfach zu machen ist, aber eine große Wirkung erzeugt, gibt es heute das Rezept zu Zitronentrüffeln!

Zitronentrüffel

200g feine weiße Schokolade

60 ml Sahne

30 g Butter

25 g Löffelbiskuit

1 TL Zitronenschale

50 g weiße geriebene Schokolade (zum Wälzen)

Zubereitung:

Für die Zitronentrüffel den Biskuit fein zerbröseln. Die Schokolade in eine Rührschüssel geben. Butter und Sahne in einen Topf geben und bei schwacher Hitze rühren, bis die Butter zerlassen ist, anschließend einmal aufkochen lassen und vom Herd nehmen. Die heiße Sahnemischnug über die Schokolade gießen und so lange mit einem Löffel rühren, bis die Schokolade geschmolzen ist.

Die Biskuitbrösel und die Zitronenschale dazugeben und in den Kühlschrank stellen, bis die Masse fest genug ist, um daraus Kugeln zu formen, dies dauert ungefähr 30 Minuten – dabei ab und zu umrühren. Dann jeweils einen Teelöffel der Masse zu einer Kugel rollen. Die geriebene Schokolade auf Pergamentpapier streuen. Die Trüffel darin wälzen und auf einem mit Frischhaltefolie ausgelegten Blech für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, bzw. bis alles fest ist.

Es ist mal wieder Zeit für ein Tapas-Rezept! Wer einmal diese selbstgemachten Weinblätter gegessen hat, der möchte nie wieder welche aus der Dose. Viel Spaß und guten Appetit.

500 Gramm Rinderhack

300 Gramm Rundkornreis

1 große Zwiebel

3 EL Olivenöl

1/2 Bund Petersilie (glatte)

2 EL Paprikamark

Salz, Pfeffer

Chilliflocken (Pul Biber)

1 Prise Piment

3 EL Balsamico-Essig

1 Paket Weinblätter (frische; türkischer Supermarkt)

Zubereitung:

Die Weinblätter stapeln (jeweils ca. 10 – 15 Weinblätter) und von jeder Seite 1 min. in kochendes Wasser legen. Dann das Hackfleisch, die gehackte Zwiebel, den Reis, die Petersilie, die Gewürze, das Öl und den Essig verkneten.

Die Blätter mit den “Adern” nach oben auf ein Brett legen und eine kleine Menge (je nach Größe der Blätter und gewünschter Dicke ca. 1 Teelöffel) der Hackmischung auf die Blätter legen. Dann die Seiten einklappen und einrollen. Nicht zu fest, da die Blätter sonst platzen könnten, aber auch nicht zu locker, weil sie sonst aufgehen. Ist ein bisschen Übungssache.

Nun die fertig gerollten Weinblätter eng in einen Topf stapeln, und Wasser (mit Paprikamark und etwas Salz) genau bis zum Ende der gestapelten Blätter gießen, einen flachen Teller drauflegen und auf niedriger Stufe ca. 30 min. köcheln lassen. Mit Joghurt servieren.

TAPAS & TWAIN wünscht allen Kunden und Agenturfreunden frohe Weihnachten und natürlich einen guten Rutsch ins Jahr 2011!
Als kleinen Weihnachtsgruß für den Gaumen haben wir ein tolles Vanillekipferlrezept:

560g Mehl
160g Zucker
400g Butter
200g Haselnüsse (gemahlen)
100g Zucker und 4 Päckchen Vanillezucker zum Wenden

Mehl, Zucker, in kleine Stücke geschnittene Butter und die Nüsse zu einem Teig verkneten, 1 Std. kühl stellen, eine Rolle formen, davon Stücke abschneiden, die man zu Kipferln formt.
Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und auf der zweiten Schiene von unten bei 175° goldgelb backen. Ca. 15 Min. pro Blech.
100 g Zucker und 4 P. Vanillezucker mischen, die gerade gebackenen Kipferl darin wenden und auskühlen lassen.

Guten Appetit!

Wir wünschen allen Kunden und Agenturfreunden frohe Festtage!

FRUCHTIGER GLÜHWEIN

75g Zucker, 10g Honig, 250ml Wasser, 2 Apfelsinen, 750ml Rotwein, 3-4 Nelken, 2 Zimtstangen

Von den Apfelsinnen etwas Schale fein abreiben, dann die Apfelsinen auspressen und den Saft auffangen. Vier Apfelsinenscheiben aufbewahren. Zucker und Honig in kochendem Wasser auflösen und den Apfelsinensaft, die dünn abgeriebene Schale, Nelken und Zimtstangen zugeben. Ein bis zwei Stunden ziehen lassen und die Schalen dann heraus fischen. Den erwärmten Rotwein zugießen und den Glühwein auf Gläser verteilen. In jedes Glas noch eine Apfelsinenscheibe geben. Prost!

Pimientos de Padrón
Zutaten:
- unreife, kleine, grüne Paprikaschoten
- Olivenöl
- körniges Meersalz
Zubereitung:
Die putzigen Mini-Paprikas gibt’s in Fachmärkten für Iberische Küche wie zum Beispiel “Mitte Meer” in Berlin. Man brät sie unter ständigem Rühren in einer tiefen Pfanne mit reichlich Olivenöl bis die Blasen werfen und leicht schrumpelig werden. Mit Schöpflöffel aus dem Öl nehmen, in Papier von der Küchenrolle abtupfen und mit dem Salz überstreut heiß servieren.
Oft wird kolportiert, besonders lustig sei, wenn ein Mitesser auf einen scharfen Ausreißer in der Gruppe der ansonsten milden, leicht herben Pimientos beisse. Bei uns noch nicht vorgekommen, schade…